Domaine Clé de Sol

DOMAINE CLE DE SOL : Notre histoire

Le Domaine Clé de Sol, implanté sur la commune de Ribeauvillé en Alsace est un micro-domaine cultivant en biodynamie ses vignes. Il faut noter que le domaine est issu de l'exploitation familiale Baltenweck, produisant en biodynamie des raisins et jus de fruits et ayant réintroduit dès la fin des années 1990 des arbres fruitiers jugés peu rentables... marquant déjà la volonté d'un retour à une exploitation agricole et viticole naturelle.

Comme de coutume en Alsace, le vignoble est morcelé en plusieurs parcelles sur différents terroirs et lieux-dits et les cépages cultivés sont typiquement alsaciens.

Sont donc élaborées logiquement deux gammes de vins comportant chacune plusieurs cuvées.

• Gamme Cépage: pinot noir, pinot blanc, pinot gris, sylvaner,etc...,
• Gamme "Lieu-dit": sur les terroirs "Grand cru Rosacker", "Grand Cru Schlossberg" et "Muehlforst".

Au Domaine Clé de Sol, la recherche de l'authenticité du terroir a fait revenir aux "pratiques vigneronnes d'autrefois".

• Les vendanges sont exclusivement manuelles,
• Le pressurage est manuel: les anciens pressoirs familiaux en bois ont remplacé les pressoirs moderne, dans une recherche de qualité et de respect des baies,
• La vinification est naturelle, c'est-à-dire qu'elle est la moins interventionniste possible, l'idée directrice étant que si la vigne a été respectée, la vinification nécessitera moins d'intrants, moins de soufre,etc...

Les vins du Domaine Clé de Sol sont denses et authentiquement marqués par leurs terroirs. Des vins de plaisir, de partage et de gastronomie.